Die Kürbiszeit hat begonnen!
Der Kürbis, der lange Zeit ein unverdientes Schattendasein in der deutschen Küche fristete, wird wieder zunehmend populär. Und das selbstverständlich auch schon vor Halloween!
Frische Hokkaido-Kürbisse gibt’s aktuell am Stand der Biogärtnerei Werner am Bamberger Bauernmarkt zu kaufen.
Neben der Kürbissuppe (ein Tipp: bereiten Sie sie mal mit Kokosmilch, etwas frischem Ingwer, Curcuma und Koriander zu!) kann man Kürbis auf vielerlei Art – als Rohkostsalat, als Kürbis-Chips, süss-sauer eingelegt oder als Gemüsebeilage – zubereiten.
Nachfolgend hier für Sie eines meiner Lieblingsrezepte:
Kürbishuhn.
Zutaten für vier Personen:
4 Hähnchenschenkel oder 750g Hähnchenbrust
0,4l Buttermilch
1 kleiner Hokkaido Kürbis (ca. 750g)
3 – 4 Kartoffeln
3 mittelgrosse Zwiebeln
6-8 kleine Tomaten
2 Bio-Zitronen ungespritzt
Olivenöl
Getrocknetes Rosmarin
Süsse Sojassosse
Salz, Pfeffer, Rosenpaprika
Zubereitung:
- Die Hähnchenschenkel bzw. die Brust salzen und pfeffern. Vier Stunden in der Buttermilch marinieren. Backofen auf 200 Grad vorheizen.
- Den Kürbis schälen, die Kerne und Fasern innen entfernen und in zwei Zentimeter grosse Würfel schneiden.
- Die Kartoffeln ebenfalls schälen und längs vierteln. Die Zwiebeln schälen und halbieren.
- Alles in einer Schüssel mit dem Saft von 1 1/2 Zitronen und 4 Esslöffeln gutem Olivenöl vermischen. Wer’s scharf mag, kann auch nach Geschmack etwas rote Peperonischote dazu tun.
- Einen gehäuften Teelöffel getrocknete Rosmarinspitzen dazugeben. Salzen und peffern.
- Das Gemüse in einer eingefetteten Backpfanne ausbreiten.
- Die Buttermilch von den Hähnchenteilen entfernen und das Fleisch mit einer Mischung aus 2 EL Öl, 2 EL süsser Sojasauce, Rosenpaprika und etwas Salz und Pfeffer bestreichen.
- Die Hähnchenteile, die ganzen Tomaten und dünne Scheiben von der restlichen halben Zitrone mit dem Gemüse in der Pfanne anrichten.
- Ca. 45 – 60 min bei 200 Grad im Backofen backen bis das Hähnchen gut durch und aussen schön braun ist.
Dazu passt grüner Salat und Vollkornbaguette. Als Getränk empfehle ich entweder gut gekühltes Thein-Bräu Lager oder einen Sauvignon Blanc.
Guten Appetit!
